Les raisins Sultanines
La Sultanine est un cépage blanc de raisin de table. Les raisins sultanines de Turquie ont été séchés au soleil suivant les méthodes traditionnelles de leur pays d’origine :
ils sont soit disposés sur des claies, exposées directement au soleil, ou bien les grappes sont laissées sur pieds.
Raisins d’Izmir
Les raisins Sultanines Le Sillon proviennent de cultures biologiques en Turquie, aux environs d’Izmir vers Kamelpasa.
Ce dernier est le producteur mondial de raisins sultanines.
Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et sec (jusqu’à 48°C en juillet) et des hivers doux (en moyenne 10°C).
Ce climat est propice à leur culture. Il est parfait pour le séchage au soleil des raisins.
Les hivers doux permettent aux vignes de repousser, sans les agresser, après les récoltes.
Petits palets gourmands au chocolat et aux fruits secs
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de mélange de fruits secs bio (raisins secs, pignons de pin, noisettes, pistaches)
- un peu de pollen séché bio
Préparation :
- Faire fondre le chocolat tout doucement, sans trop le chauffer, au bain-marie.
- Mettre au préalable une plaque en inox ou votre plaque de four dans le réfrigérateur (½ heure avant).
- Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque.
- Avec une petite cuillère, déposer des pastilles de chocolat sur la feuille (2 à 3 cuillères par palet).
- Faire vibrer la plaque en tapotant le fond de celle-ci afin que le chocolat s’étale régulièrement et forme un joli cercle.
- Déposer des fruits secs et une pincée de pollen sur le chocolat avant qu’il ne durcisse.
- Eviter de les conserver au réfrigérateur afin qu’ils ne blanchissent pas