Ingrédients pour 6 personnes

• 150g d’abricots secs
• 3 œufs
• 4 c. à soupe de sucre roux
• 2 c. à soupe de crème fraiche
• 4 c. à soupe d’huile de tournesol
• 3 c. à soupe de farine.

Préparation

1. Faire gonfler les abricots à l’eau tiède pendant la nuit.
2. Dans une terrine, mettre la crème, le sucre roux et l’huile.
3. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger en versant la farine.
4. Dès que la pâte est homogène, ajouter les abricots égouttés, puis les œufs battus en neige ferme.
5. Verser dans un plat à gratin beurré. Laisser cuire une demi-heure à four chaud.
6. Servir tiède ou froid.