Les figues Le Sillon sont cultivées en Turquie dans l’arrière pays d’Izmir et plus précisément vers Incirlova, littéralement « Plateau des figues ».

Nous sélectionnons la variété sarilop : une variété à la peau fine et à la chaire sucrée.

Les figues sont cultivées par nos producteurs dans cette région depuis des siècles mais seulement depuis une soixantaine d’année sur à flan de coteau.

Elles jouissent alors d’un climat exceptionnel et d’une circulation optimale de l’air qui empêche les figues de s’abimer.

D’autre part, à cet endroit, Il y a un plus faible risque de contamination à l’aflatoxine.

La culture de ces fruits est un des revenus principaux des villages et implique les villageois durant toute l’année.

Cela débute en hiver avec l’élagage, puis le printemps est synonyme de travail du sol ( utilisation du bétail du fait de la pente) puis vient le tour de la pollinisation au printemps.

On accroche aux figuiers femelles des figues mâles desquelles sortiront une petite mouche qui pollinisera tout l’arbre.

La récolte commence ensuite dès le début du mois d’Août et mobilise tous les villages aux alentours

Chez nos producteurs, Les fruits sont récoltés souvent à même le sol pour s’assurer de leur stade de maturité. Ensuite elles sècheront naturellement sur claies pendant 4 à 5 jours avant d’être envoyées dans l’atelier de conditionnement.

Notre partenaire est particulièrement attentif à l’aflatoxine : les figues sont méticuleusement observées puis lavées et enfin « formées »

• Les figues Lérida sont aplaties, comme des pièces de monnaie.
• Les figues Baglamas sont des figues naturelles enfilées une à une sur du raphia pour former un chapelet.
• Les figues Protoben, sont étirées en forme de poire et aplaties sur le côté