Coopérative du Périgord
La coopérative de notre fournisseur a été créée en 1983, et regroupe près de 500 producteurs et 2300 ha de vergers dans le Sud-Ouest de la France.
Engagé depuis 1997, notre fournisseur est précurseur de la démarche bio dans le Sud-Ouest.
C’est une coopérative au service de ses producteurs; elle les aide financièrement à moderniser leurs équipements, à optimiser la culture des noyers, à récolter et à commercialiser les noix.
Le Périgord est parfaitement adapté à la culture du noyer du fait de la nature de ses sols (argilo-calcaire) et de son climat tempéré.
Ce terroir influence le goût des cerneaux de noix.
Engagé depuis 1997, notre fournisseur est précurseur de la démarche bio dans le Sud-Ouest.
C’est une coopérative au service de ses producteurs; elle les aide financièrement à moderniser leurs équipements, à optimiser la culture des noyers, à récolter et à commercialiser les noix.
C’est au cœur du terroir du noyer, que la région du Périgord accueille les vergers de noix.
Le Périgord est parfaitement adapté à la culture du noyer du fait de la nature de ses sols (argilo-calcaire) et de son climat tempéré.Ce terroir influence le goût des cerneaux de noix.
Les noix sont de la variété Franquette, et c’est notre fournisseur qui a développé les 1ers vergers de cette variété, au cœur du terroir ancestral du noyer français.
La récolte est mécanisée: les arbres sont vibrés, et les noix sont ramassées. Elles sont ensuite lavées à l’eau claire, triées à la main, puis séchées à l’air chaud (25-30°C) environ 3 à 5 jours.
Aujourd’hui, cela fait plus de 10 ans que nous travaillons avec la Coopérative du Périgord.
