Coopérative du Périgord

La coopérative de notre fournisseur a été créée en 1983, et regroupe près de 500 producteurs et 2300 ha de vergers dans le Sud-Ouest de la France.
Engagé depuis 1997, notre fournisseur est précurseur de la démarche bio dans le Sud-Ouest.
C’est une coopérative au service de ses producteurs; elle les aide financièrement à moderniser leurs équipements, à optimiser la culture des noyers, à récolter et à commercialiser les noix.
Le Périgord est parfaitement adapté à la culture du noyer du fait de la nature de ses sols (argilo-calcaire) et de son climat tempéré.
Ce terroir influence le goût des cerneaux de noix.
Engagé depuis 1997, notre fournisseur est précurseur de la démarche bio dans le Sud-Ouest.
C’est une coopérative au service de ses producteurs; elle les aide financièrement à moderniser leurs équipements, à optimiser la culture des noyers, à récolter et à commercialiser les noix.
C’est au cœur du terroir du noyer, que la région du Périgord accueille les vergers de noix.

Ce terroir influence le goût des cerneaux de noix.
Les noix sont de la variété Franquette, et c’est notre fournisseur qui a développé les 1ers vergers de cette variété, au cœur du terroir ancestral du noyer français.
La récolte est mécanisée: les arbres sont vibrés, et les noix sont ramassées. Elles sont ensuite lavées à l’eau claire, triées à la main, puis séchées à l’air chaud (25-30°C) environ 3 à 5 jours.
Aujourd’hui, cela fait plus de 10 ans que nous travaillons avec la Coopérative du Périgord.