Coopérative du lac de Vico

Mais c’est dans la région de Rome que le Sillon a sélectionné ses noisettes, et plus précisément dans la province de Viterbe, non loin du lac de Vico. Les noisettes de variétés « Rondes Romaines » sont cultivées dans cette région depuis le 15ème siècle.
Cultivées sur des terres volcaniques, à une altitude d’environ 400m, elles donnent aux noisettes un goût fin, délicat et sans amertume, et une qualité incomparable.
Les sols volcaniques, riches en oligo-éléments et en potassium, combinés avec le climat doux de la province, sont une équation parfaite à la culture des noisettes.
La coopérative avec laquelle nous travaillons depuis plus de 20 ans s’est implantée dans la région il y a une quarantaine d’années et regroupe désormais de nombreux agriculteurs autour du lac de Vico, dans 60 communes seulement. Nous l’avons accompagné pendant sa conversion à l’agriculture biologique il y a 23 ans et sélectionnons depuis ses noisettes, qui se préparent à recevoir le prestigieux label DOP.