Les romains déjà cultivaient des noisettes en Italie, qu’ils offraient en signe de bienvenue. Depuis son savoir-faire n’a cessé de se développer, faisant de l’Italie un des plus gros producteurs d’Europe. Très connues, les noisettes du Piémont sont très utilisées pour la confiserie industrielle.

Mais c’est dans la région de Rome que le Sillon a sélectionné ses noisettes, et plus précisément dans la province de Viterbe, non loin du lac de Vico. Les noisettes de variétés « Rondes Romaines » sont cultivées dans cette région depuis le 15ème siècle.

Cultivées sur des terres volcaniques, à une altitude d’environ 400m, elles donnent aux noisettes un goût fin, délicat et sans amertume, et une qualité incomparable.

Les sols volcaniques, riches en oligo-éléments et en potassium, combinés avec le climat doux de la province, sont une équation parfaite à la culture des noisettes.

La coopérative avec laquelle nous travaillons depuis plus de 20 ans s’est implantée dans la région il y a une quarantaine d’années et regroupe désormais de nombreux agriculteurs autour du lac de Vico, dans 60 communes seulement. Nous l’avons accompagné pendant sa conversion à l’agriculture biologique il y a 23 ans et sélectionnons depuis ses noisettes, qui se préparent à recevoir le prestigieux label DOP.