Les raisins Sultanines

Le raisin sec est sans doute le plus consommé des fruits secs.

Ses apports nutritionnels se situent, pour tous les nutriments, dans la moyenne.

Seul son apport glucidique est assez élevé.

Il est donc, comme la datte, bien adapté aux sportifs, dont les besoins en glucides sont très élevés.

La Sultanine est un cépage blanc de raisin de table.

Ils ont été séchés au soleil suivant les méthodes traditionnelles de leur pays d’origine :
les raisins sont soit disposés sur des claies exposées directement au soleil ou bien les grappes sont laissées sur pieds.

Ensuite, les grains sont plongés pendant 15-20 secondes dans de l’eau très chaude (environ 90°C) puis passés dans des tunnels de déshydratation à 70°C pendant 20 à 24 heures

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Raisins d’Izmir

Les raisins Sultanines Le Sillon proviennent de cultures biologiques en Turquie, aux environs d’Izmir vers Kamelpasa.
Ce dernier est le producteur mondial de raisins sultanines.

Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et sec (jusqu’à 48°C en juillet) et des hivers doux (en moyenne 10°C).

Ce climat est propice à leur culture. Il est parfait pour le séchage au soleil des raisins.
Les hivers doux permettent aux vignes de repousser, sans les agresser, après les récoltes.

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Petits palets gourmands au chocolat et aux fruits secs

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de mélange de fruits secs bio (raisins secs, pignons de pin, noisettes, pistaches)
  • un peu de pollen séché bio

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat tout doucement, sans trop le chauffer, au bain-marie.
  2. Mettre au préalable une plaque en inox ou votre plaque de four dans le réfrigérateur (½ heure avant).
  3. Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque.
  4. Avec une petite cuillère, déposer des pastilles de chocolat sur la feuille (2 à 3 cuillères par palet).
  5. Faire vibrer la plaque en tapotant le fond de celle-ci afin que le chocolat s’étale régulièrement et forme un joli cercle.
  6. Déposer des fruits secs et une pincée de pollen sur le chocolat avant qu’il ne durcisse.
  7. Eviter de les conserver au réfrigérateur afin qu’ils ne blanchissent pas
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