Les Mangues

La mangue est originaire d’Asie du Sud-Est. Elle est dégustée comme fruit tropical partout autour du monde.

Elle a un rôle aromatique important dans la cuisine du Nord de l’Inde où elle apporte son goût légèrement aigre aux plats de légumes.

Pour la petite histoire, les manguiers sont de grands arbres de 25 à 30m qui ont une longévité de 200 à 300 ans.

D’abord originaires des forêts de l’Inde où ils poussent à l’état sauvage, ils ont été introduits en Afrique dès le XIème siècle.

Les mangues Le Sillon sont de la variété Amélie.

Elle est caractérisée par un arôme très développé et est peu fibreuse. Les mangues sont dont très sucrées et aromatiques et leur couleur est uniforme.

Arrivées à maturité, elles sont récoltées à la main, puis elles sont séchées dans un four à 70°C pendant 20 à 24 heures.

Elles sont ensuite conservées à une température n’excédant pas les 15°C afin de garder toutes leurs saveurs.

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Expert sélectionneur depuis 1980

Coopérative Bobo-Dioulasso

Les mangues séchées le Sillon proviennent de coopératives et associations rurales dans l’Ouest du Burkina Faso.

Chaque année, des centaines de tonnes de mangues fraîches sont séchées et empaquetées dans ces installations locales. Les producteurs de fruits frais s’assurent un revenu décent et les femmes ont un accès privilégié à l’emploi car elles participent à la transformation des mangues après la récolte.


Ainsi, les mangues Le Sillon, sont cultivées selon les principes de l’Agriculture Biologique, et ont mûri dans la région de Bobo-Dioulasso à l’ouest du Burkina Faso.

C’est le plus gros producteur de mangues d’Afrique de l’Ouest, et les manguiers à l’état naturel sont si abondants qu’il n’y a pas de plantations industrielles.

Le climat tropical convient parfaitement avec des pluies suffisantes, mais une période sèche est parfaite à la culture des mangues

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