Les dattes Medjool

Le mot « datte » provient du provençal datil et tire son origine du mot latin dactylus pour sa ressemblance avec un doigt noir.

Originaire des zones arides ou semi-arides du Moyen-Orient, la datte est cultivée depuis 4000 ans avant notre ère.

Rapportée des croisades par les Bédouins comme d’autres fruits secs, la datte était consommée sèche et entrait dans la composition des recettes aigre-douce en vogue au Moyen-Âge.

Le sucré n’étant apparu qu’au XVème siècle, les aliments sucrés – comme la datte et le miel – faisaient alors office d’édulcorants.


Les dattes Medjool Le Sillon sont de calibre Extra-Fancy et sont souvent considérées comme des fruits secs, mais elles sont en fait des fruits frais.

Leur apparence et leur longue durée de vie, font que l’on croit qu‘elles sont séchées.

Elles sont deux fois plus grosses qu’une datte normale, et leur noyau est très petit. Leur chair est à la fois moelleuse, crémeuse et fruitée.

La datte Medjool est aussi connue comme la « Reine des dattes ». C’est la meilleure variété au monde.

Elles ne contiennent pas de sucre ajouté, sont riches en antioxydants et offrent vitamines et minéraux.

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Bard Valley Natural Deligh

Bard Valley Natural Deligh
© Datepac

Notre fournisseur fait partie de la coopérative « Bard Valley Natural Delight ».

Celle-ci regroupe les producteurs de la région qui cultivent des dattes Medjool.

Ce travail commun a permit l’amélioration de la qualité des dattes produites, et de les distribuer dans le monde entier. La coopérative est responsable de 70% des dattes Medjool cultivées aux USA.

Ces dattes exceptionnellement charnues et goûteuses ont mûri sous le climat sec et chaud de Yuma en Arizonia. Elle est traversée par le fleuve du Colorado, qui lui donne un climat tempéré le soir et l’hiver, un sol riche, et une bonne irrigation de l’eau.

Cette région est une communauté multiculturelle dynamique, entourée de grands espaces et de paysages désertiques.

Les palmiers dattiers ont été importés du Maroc aux Etats-Unis en 1927, suite à une maladie qui a tué la plupart des arbres. Et aujourd’hui la datte Medjool y est largement cultivée, grâce au climat californien qui est sec et chaud.

Chaque palmier dattier doit être monté environ 16 à 18 fois par an, afin d’y effectuer des opérations manuelles nécessaires à la production (pollinisation, séparation des brins de fruits avec des anneaux métalliques pour aider l’air à circuler, ensachage des grappes de dattes…).

La récolte débute en Août et se termine en Novembre. Pendant cette période, les travailleurs doivent monter dans les arbres plusieurs fois car les dattes sont toujours cueillies à maturité.

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Moelleux aux dattes et aux noix

Ingrédients

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 60g de sucre
  • 100g d’huile
  • 100g de fromage blanc
  • 3 œufs
  • 1 pincée de cannelle
  • 75g de cerneaux de noix
  • 150g de dattes.

Préparation

  1. Préchauffer le four thermostat 5 (150°C)
  2. Mélanger la farine et la levure.
  3. Ajouter une pincée de sel, le sucre, l’huile, le fromage blanc et les œufs entiers.
  4. Bien mélanger à l’aide d’une spatule, afin d’obtenir une pâte homogène.
  5. Couper les dattes en dés.
  6. Ajouter à la pâte la cannelle, les noix et les dattes.
  7. Verser le mélanger dans un moule et laisser cuire 35 minutes.
  8. Laisser tiédir et démouler.
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