Les Ananas

Cette plante a été découverte en 1943 en Guadeloupe par Christophe Colomb.

Les indigènes l’appelaient « NANA » d’où son nom.

Récoltés à maturité, ils sont ensuite épluchés et tranchés manuellement. Les tranches sont fines, rondes et très sucrées.

Puis, ils sont déshydratés dans un four à gaz à environ 60-70°C pendant 18 à 24 heures. Cette méthode leur permet de conserver une saveur incomparable, et une texture ferme et tendre.

Aujourd’hui fruit exotique très apprécié, l’ananas est une gourmandise délicieusement sucrée à déguster à tout moment de la journée.

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Ananas Togolais à Lomé

Les ananas de la variété Cayenne Lisse ont mûri au Togo.
Notre fournisseur travaille depuis plus de 10 ans en étroite collaboration avec une petite entreprise togolaise à Lomé.
Cette entreprise a été la première à sécher de l’ananas bio au Togo.

Le traitement des fruits secs et leur export, constituent plus d’une cinquantaine d’emplois, et favorise l’économie locale.
Les femmes sont également sollicitées, car elles peuvent travailler dans l’exploitation, ce qui leur donne un travail.
Tous ces avantages permettent aux habitants du Togo d’accéder à l’éducation, et d’avoir des infrastructures plus adaptées.

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Cake des îles

Ingrédients

  • 100g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 100g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 pointe de couteau de levure
  • 25g de raisins secs
  • 25g de rhum
  • 25g de poudre d’amandes
  • 30g de bananes séchées
  • 30g d’ananas séchés
  • 75g de chocolat amer coupé au couteau
  • 10g de poudre de chocolat instantané
  • quelques gouttes de vanille

Préparation

  1. Mettre le rhum et les raisins dans une petite casserole et porter à ébullition.
  2. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
  3. Préchauffer le four à th. 8 (240°C).
  4. Battre le beurre en pommade avec le sucre glace.
  5. Ajouter un œuf. Mélanger mais ne pas trop travailler.
  6. Ajouter la poudre d’amandes. Incorporer peu à peu la moitié de la farine.
  7. Ajouter le 2ème œuf puis le reste de la farine, avec la levure et mélanger.
  8. Ajouter la vanille, tous les fruits secs, les raisins égouttés (réserver le rhum), les éclats de chocolat et le chocolat en poudre.
  9. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
  10. Mettre dans le four à th.6 (180°C) pour 45 minutes environ.
  11. Sortir le gâteau et arroser immédiatement avec le rhum des raisins.
  12. Attendre 5 à 10 minutes et démouler.
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