Les Amandes

L’amandier, importé en France en 1548 est originaire d’Asie.

L’amande, drupe ovale à peau verte, est veloutée au toucher.

Sous cette écorce, nous trouvons une coque fibreuse, dure selon les variétés, épaisse, qui renferme une ou deux graines blanches que nous appelons amande.
Celle-ci, brute de forme ovoïde ou plus ou moins aplatie, est couverte d’une peau de couleur brune foncée dont l’épaisseur varie selon les variétés.

Les amandes effilées Le Sillon sont de la variété Guara et possèdent une saveur et une finesse incomparable.

Les amandes sont récoltées puis pelées. Afin de leur donner une couleur blanche typique de la poudre d’amande, la peau est éliminée grâce à de l’eau bouillante (100°C à 120°C). On les sèche ensuite dans un four à 80°C.

Une fois que l’amande est pelée elle doit être refroidie à température ambiante environ 30 minutes. Enfin elles sont soigneusement coupées en fine lamelles.

Ainsi les amandes ont une douceur exceptionnelle.

 

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Amandes Guara d'Alicante

Les amandes Guara proviennent de cultures biologiques du sud-est de l’Espagne, dans la région d’Alicante.

Il s’agit d’un espace méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, parfaits pour les amandiers.

L’amandier a besoin de quelques heures de refroidissement dans la période de repos hivernal.

Il a également besoin à la fois d’un temps pluvieux de la fin de l’hiver jusqu’au début du printemps, et d’un temps sec en été. Et ce, jusqu‘au début de l’automne pendant la collecte des amandes.

De plus, l’Espagne est un pays où La culture de l’amande est ancrée dans les traditions du pays.

Leur expertise permet de cultiver des amandes d’exception.

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Amandes grillées

C’est un produit qui séduit les sportifs et toute la famille.

D’une saveur incomparable, elles sont principalement utilisées en cuisine et en pâtisserie.

Pensez à les griller légèrement pour agrémenter vos plats salés,

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